Manipulador de Agua de Consumo Humano (Actualizado RD 3/2023)

Curso actualizado al Real Decreto 3/2023

Con este curso se pretende cumplir la reglamentación vigente en materia de aguas potables y manejar el agua potable según criterios de manipulación de alimentos, de acuerdo con el Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro.

El artículo 48 del Real Decreto 3/2023 establece que todo el personal involucrado en actividades relacionadas con la calidad del agua potable debe tener la capacitación necesaria según su función, ya sea propio de la empresa o contratado. Esto implica que la Administración Sanitaria requiere una formación específica en manipulación de alimentos para aquellos que trabajen en el mantenimiento, control y manipulación del agua potable, ya sea en empresas públicas o privadas, o en actividades que dispongan de suministros propios, como pozos o depósitos. Este curso es obligatorio para quienes manipulen agua de forma directa o indirecta en la industria alimentaria y en Estaciones de Tratamiento de Agua Potable (ETAP).

Durante este curso, se abordan los requisitos técnicos y sanitarios establecidos para los manipuladores de alimentos, cubriendo aspectos como el mantenimiento de los suministros, la toma de muestras y análisis del agua in situ, así como el uso de cisternas móviles, entre otros.

Objetivos

Cumplir la reglamentación vigente en materia de aguas potables y manejar el agua potable según criterios de manipulación de alimentos, siendo personal dedicado al abastecimiento de agua, para el cual la reglamentación vigente en materia de agua potable sea de obligado cumplimiento.

Contenidos

1. EL AGUA. GENERALIDADES:
Introduce conceptos básicos sobre el agua, como su composición, propiedades físicas y usos principales.

2. CONTAMINACIÓN DEL AGUA Y RIESGOS PARA LA SALUD:
Explora las diversas fuentes de contaminación del agua y los posibles impactos en la salud humana asociados a su consumo.

3. ABASTECIMIENTO DE AGUA:
Describe los procesos y sistemas utilizados para proveer agua potable a las comunidades, incluyendo fuentes de abastecimiento y redes de distribución.

4. TRATAMIENTO DEL AGUA:
Detalla los métodos y tecnologías empleados para purificar el agua, eliminando contaminantes y haciéndola segura para el consumo humano.

5. EL CICLO HIDROLÓGICO URBANO:
Analiza cómo el agua se mueve a través del ambiente urbano, incluyendo su captación, tratamiento, distribución, uso y tratamiento de aguas residuales.

6. CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA EN EL ABASTECIMIENTO:
Explica los procedimientos y criterios utilizados para monitorear y asegurar la calidad del agua en las redes de abastecimiento, incluyendo pruebas de laboratorio y controles en el terreno.

7. SISTEMA APPCC EN LAS EMPRESAS ABASTECEDORAS DE AGUA:
Introduce el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y su aplicación en empresas dedicadas al abastecimiento de agua, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.

PRUEBA DE EVALUACIÓN